Čokoládové soufflé s krémem

24. ledna 2015 v 23:15 | Hermione |  Návody
Ahoj! :)
Dneska jsem si pro vás připravila recept na soufflé, na které už jsem koukala hodně dávno. Našla jsem ho na facebooku a tím jsem se dostala na úplně super stránku s vařením - www.chefsteps.com
Tenhle recept jsme dneska vařily s kamarádkou a nebylo to vůbec těžké a chutnalo to úžasně! :3


Soufflé:
Budete potřebovat:
188 ml mléka
34 g hladké mouky
34 g másla
98 g cukru krystal
3 žloutky
5 bílků
135 g čokolády na vaření
7 g soli

1. Rozehřejte troubu
na 190°

2. Připravte si nádoby
Na ChefSteps mají nějaké extra nádoby, ve kterých to pečou, ale my jsme použily obyčejné hrnečky na kafe. Nejideálnější je, když mají hladké stěny.
Hrnečky (nebo co použijete) vymažte máslem, a pak je ještě vysypejte cukrem.

3. Smíchejte máslo, mouku a sůl
34 g mouky, 34 g másla. 7 g soli
Rukama smíchejte ingredience tak, aby vám tam nezbyla žádná "suchá" mouka.
Nemusíte přidávat sedm gramů soli, my jsme jí daly jen špetičku, asi tři, protože sedm se nám zdálo fakt hodně.

4. Zahřejte mléko a cukr
188 ml mléka, 75 g cukru
Mléko a cukr smíchejte v jakémkoliv rendlíku a vařte na mírném ohni.

5. Přidejte směs
Do horkého mléka přidejte máslo a mouku a za stálého míchání vařte asi čtyři minuty.
Tato část pro nás byla docela dramatická, protože se nám zdálo, že máme hodně špatnou konzistenci, ale nakonec to bylo správně. Měla by vám vyjít taková hodně hustá, skoro až gumová kaše. Pozor na připálení!

6. Přidejte čokoládu
135 g čokolády na vaření
Pořád míchejte a do směsi přidejte nalámanou čokoládu na vaření. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

7. Přidejte žloutek
3 žloutky
Opět míchejte, dokud se nerozpustí.

8. Ušlehejte sníh
5 bílků, 23 g cukru
Z cukru a bílků připravte sníh.

9. Smíchejte sníh se směsí
Důležité je míchat jemně a hlavně ne šlehačem, aby se vám sníh nerozbil.

10. Naplňte hrnečky
Naplňte je úplně, přebytečné těsto můžete sundat nožem.

11. Pečte
Na 190°C pečte 17 minut. Po sedmnácti minutách bude soufflé nahoře křupavé, ale uvnitř bude takové skoro syrové. To je správně!

12. Posypejte moučkovým cukrem
Krém:
Budete potřebovat:
2 vanilkové lusky
250 g smetany na šlehání
125 ml mléka
50 g cukru
4 žloutky
4,5 g soli

1. Nakrájejte vanilkové lusky
Nakrájejte příčně oba lusky.

2. Smíchejte ingredience v rendlíku
2 nakrájené vanilkové lusky, 250 g smetany, 125 ml mléka, 50 g cukru, 4 žloutky, 4,5 g soli
Míchejte rukama, dokud se všechny ingredience nespojí.

3. Vařte
Správně by se krém měl vařit při 82°C, ale pokud nemáte teploměr (stejně jako my), sledujte konzistenci. Pokud krém máte na zadní straně lžičky, měl by vytvořit souvislou vrstvu a když po ní přejedete prstem, měl by držet tvar.

4. Přeceďte
Přes cedník krém při pokojové teplotě předeďte, aby v něm nezůstaly velké kusy vanilkového lusku.

5. Jezte :]
Krém můžete podávat teplý i studený a nemusíte s ním jen plnit soufflé. :)

Náš výtvor.:)
Já vím, není to jako na fotce, ale trochu víc nám to naběhlo a stejně to byla delikatesa. :D
Hlavně to nebylo vůbec složité a povedlo se hned napoprvé.:)

 

1 člověk ohodnotil tento článek.

Komentáře

1 Sárča Sárča | Web | 24. ledna 2015 v 23:23 | Reagovat

To vypadá opravdu hodně dobře:3 Určitě někdy musím vyzkoušet!:))

2 Tery♥ Tery♥ | E-mail | Web | 25. ledna 2015 v 9:42 | Reagovat

Vypadá to vážně dost dobře, děláš mi chutě :D

3 Anička Anička | Web | 25. ledna 2015 v 12:21 | Reagovat

Taky mi děláš chutě :3 Složité to určitě není, ale vypadá to tak :D

4 itskatielife itskatielife | Web | 25. ledna 2015 v 15:39 | Reagovat

No tak to rozhodně zkusím. Vypadá to velice zajímavě a rozhodně to musí chutnat dobře :)

5 Nany Nany | Web | 25. ledna 2015 v 22:19 | Reagovat

Mňam, to musím někdy zkusit! ♥

6 _Misty_ _Misty_ | Web | 26. ledna 2015 v 9:25 | Reagovat

Určitě to chutná výborně, musím to taky někdy vyzkoušet. :D

7 maredifragole maredifragole | E-mail | Web | 26. ledna 2015 v 19:41 | Reagovat

Ty mi teda děláš chutě!! :)

8 Simix Simix | Web | 27. ledna 2015 v 18:49 | Reagovat

Jáj ... vypadá to chutně :)

9 Hermione Hermione | Web | 27. ledna 2015 v 21:26 | Reagovat

Určitě vyzkoušejte je to fakt bomba :) :D

10 ~*~Janii~*~ ~*~Janii~*~ | Web | 29. ledna 2015 v 12:09 | Reagovat

to vypadá nádherně !! :)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama